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简单讨巧,一样有诚意

2013-02-06   编辑:《美食与美酒》杂志   图片:《美食与美酒》杂志   
来源:《美食与美酒》杂志
开胃凉菜,简单易做,色彩鲜艳,十分讨巧。不想在厨房里耗费太多精力,那么就多做几道凉菜吧,毕竟,在这样的节日里,休息、交流才是王道。

农家蒜香茄子
农家蒜香茄子

农家蒜香茄子(4人份)

准备时间:10分钟
制作时间:10分钟

食材:
长茄子2个(约150克),红辣椒1个,大蒜3瓣,葱花少许
调料:
生抽酱油20克,醋、白糖、香油适量

做法:
1. 茄子洗净切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及子并洗净,切小粒。将蒜末、辣椒粒放入碗中,加所有调料,制成味汁。
2. 将茄子放入蒸锅中隔水蒸5分钟至熟,将茄子取出放凉,排入盘中,淋上味汁拌匀,撒上葱花即可。

口感:
茄子软烂,蒜香浓郁,咸鲜可口。

烹饪心得:
茄子切成段后,由于氧化作用会很快由白变褐,如果将切成段的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起沥干,就可避免茄子变色。
标签:茄子(12), 蚕豆(4), 荷兰豆(4), (142)
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