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家常绍子烧海参

2015-02-12   编辑:美食美酒网   图片:美食美酒网   
来源:美食美酒网
家常绍子烧海参,要注意海参的发制效果,并且先用高汤煨制,能让其更加鲜美。

准备时间
3天

制作时间
15分钟

食材
水发白玉参250g · 肉末100g · 姜米15g · 蒜米10g · 蒜苗20g

调料
盐5g · 鸡粉10g · 糖5g · 老抽10g· 郫县豆瓣30g · 香油5g · 高汤200g · 酱油10g · 豆瓣油30g

做法
1.海参切条,把里面的沙冲洗干净,用高汤煨一下。
2.锅中烧油,放入肉末炒香,加豆瓣炒酥香,接着放入姜、蒜,再加汤、海参、盐、鸡粉、糖、老抽、酱油,最后加入蒜苗、香油,收汁装盘。

特点
油亮滋润,风味厚重。

烹饪心得
海参要注意发制效果,不能太软。要清洗干净。海参需要先用高汤煨制,让其更加鲜美。

标签:海参(10)
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