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四式点心拼

2015-02-13   编辑:美食美酒网   图片:美食美酒网   
来源:美食美酒网
虾饺、韭菜花饺、鲜虾烧麦和鸭肉饺,四道中式小点心,做法简单,满足家宴需求。

四式点心拼2人份

准备时间
3小时

制作时间
1小时

A.虾饺

食材
生粉30克 · 澄面40克 · 虾仁90克 ·芦笋10克 · 猪油10克 · 鸡粉5克 ·盐5克 · 麻油6克

做法
1.虾仁洗净除掉虾肠,滤干后加入生粉和调味料打成虾饺馅。
2.用生粉、澄面加水飞速搅拌成皮,用拍皮刀拍成皮并包入虾饺馅。
3.蒸5分钟至熟。

B.玉液韭菜花饺

食材
生粉30克 · 澄面40克 · 韭菜花50克 · 红萝卜粒25克 · 虾肉70克 ·盐5克 · 味粉7克 · 糖9克 · 麻油4克

做法
1.韭菜花炒熟后挤干水分,待凉。和虾肉、红萝卜粒拌匀,调好味成饺子馅待用。
2.韭菜汁和水煮沸,冲入生粉和澄面搅成绿色饺子皮, 擀薄后包饺子馅。
3.大火蒸5分钟至熟。

C.飞鱼子带子虾烧卖

食材
虾肉75克 · 澳带25克 · 黄皮30克 ·红萝卜粒20克 · 盐2克 · 鸡粉5克 ·糖6克 · 明胶粉3克 · 麻油3克 · 飞鱼子5克 · 蛋白10克

做法
1.虾肉、澳带加入调味料。
2.蛋白调好味,加入红萝卜粒拌匀,和步骤1一起用黄皮包起。
3.蒸5分钟至熟,顶放飞鱼子装饰。

D.金瓜鸭肉饺

食材
烧鸭肉60克 · 沙葛40克 · 红萝卜粒20克 · 木耳20克 · 盐5克 · 味粉8克 · 糖3克 · 蚝油5克 · 黑椒3克 ·生抽2克 · 生粉20克 · 澄面粉40克 · 红萝卜汁200毫升

做法
1.烧鸭肉等原料加入调料炒熟待用。
2.红萝卜汁煮沸,冲入生粉、澄面粉搅成橙红色。
3.皮擀薄后包入馅料,蒸5分钟至熟。

口感
嫩,烫,香。

标签:点心(48), 饺子(19), 面食(34), (146), 韭菜(11)
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