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辣子琵琶虾

2015-03-06   编辑:美食美酒网   图片:美食美酒网   
来源:美食美酒网
微辣、麻香口味的辣子琵琶虾,是一道下饭菜,烹饪过程中要注意琵琶虾起锅的时间。

辣子琵琶虾(3人份)

准备时间
20分钟

制作时间
10分钟

食材
琵琶虾8只约350克 · 辣椒干10克 ·彩椒100克 · 葱白25克 · 花椒5克

调料
金兰酱油3克 · 金兰油膏3克 · 黑醋5克 · 豆瓣酱3克 · 磨豉酱3克 · 白米酒5克 · 糖10克 · 味粉3克 · 蛋清1个

做法
1. 先将琵琶虾剥壳、开背、去肠、洗净、去水,用少许盐、糖、生粉蛋清腌制一会儿。
2. 辣椒干切段,彩椒切菱形,葱白切小段,花椒粒待用。
3. 琵琶虾蘸上生粉待用。
4. 锅烧热放油,用小火把琵琶虾煎香,滤起、去油,待用。
5. 放入油爆香花椒粒,搁入辣椒干、彩椒、葱白,翻炒一会儿。
6. 放入煎好的琵琶虾,大火滚动翻炒两分钟即可。

口感
微辣,麻香。

烹饪心得
起锅要快、准。

标签:辣椒(52), (149)
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