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甘薯甜甜圈

2012-12-27   编辑:Anita   图片:Con Poulos   
来源:《美食与美酒》杂志
甘薯甜甜圈,用微波炉做甜甜圈只需10分钟,比起烤箱会省很多时间。步骤:1. 制作面圈:用叉子在甘薯上戳出小孔,在微波炉里高温加热10分钟,直至甘薯变软。取出来冷却,撕掉皮之后做成薯泥……

甘薯甜甜圈


用时:3小时30分钟,制作24个甜甜圈

面圈配料:
一个重340克的甘薯 · 无盐黄油300克 · 全脂奶125毫升 · 干酵母5克 · 砂糖100克 · 棕糖100克 · 盐5克 · 半根香草,把豆子剥出来 · 肉豆蔻8克 · 深色朗姆酒15毫升 · 鸡蛋1个 · 蛋黄1个 · 高筋面粉400克,再备适量用来揉面
糖衣配料:
砂糖200克 · 肉桂粉8克 · 无盐黄油400克,融化

步骤:
1. 制作面圈:用叉子在甘薯上戳出小孔,在微波炉里高温加热10分钟,直至甘薯变软。取出来冷却,撕掉皮之后做成薯泥。
2. 取一个小煎锅,用中火把黄油加热4分钟,直至呈浅浅的棕色。把黄油倒入一个小碗里,放 到一边 冷却。
3. 在同一个煎锅里,把牛奶加热到大约40摄氏度,再倒入电动搅拌机的碗里,加入干酵母,静置5分钟。慢慢加入砂糖、棕糖、盐、香草豆、肉豆蔻和朗姆酒。加入甘薯泥、步骤2中做好的黄油、鸡蛋和蛋黄继续搅拌使之混合。再加入高筋面粉,用中速搅拌2分钟,直到面粉被均匀地搅拌湿润,再转成快速搅拌5分钟,直到变成柔软的面团。将
面团放进一个周围抹了黄油的碗里,找一样东西盖上,放到无风的地方醒1个小时。
4. 将面团揉一揉,再放置5分钟。在一个撒了面粉的面板上,把面团擀成1厘米厚的面饼。用一个7厘米的圆吸模,尽可能多地把面饼做成小圆饼。再用一个2.5厘米大小的圆吸模把小面饼中间部分切出去。之后将甜甜圈和切出来的面团分别移到两个烤盘上,再轻轻地盖上塑料纸,放到温暖的地方静置1个小时。
5. 烤箱200摄氏度预热。把两个烤盘分别放在烤箱的第一层和第三层烘烤。甜甜圈烤20分钟,切出来的小面团烤10分钟,直到它们变得蓬松而金黄。
6. 制作糖衣:在一个小碗里,把砂糖和肉桂粉混合。把一半烤好且还有热度的甜甜圈放到一个大碗里,在上下两面抹上一些融化的黄油,之后撒上混合好的砂糖和肉桂。剩余的一半也按此方法制作。完成之后即可上桌食用。
标签:微波炉(3), 黄油(38), (111), 鸡蛋(62), 朗姆酒(16), 面粉(74), 甜甜圈(2)
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