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怀旧酥皮蛋挞

2014-02-19   编辑:《美食与美酒》杂志   图片:《美食与美酒》杂志   
来源:《美食与美酒》杂志
一道经典的广式甜品,外酥里嫩。加入燕窝或榴莲,就可做成榴莲蛋挞和燕窝蛋挞。

  (6人份)

  准备时间10分钟

  制作时间1小时

  食材

  鸡蛋250克,雪花粉150克,油50克,白糖20克,黄油50克,牛奶160克

  做法

  1. 先将面粉分别与黄油、水混合拌成油面团和水面团,揉到软硬适度,柔至光滑均匀即可。

  2. 油面和水面分开放,用水面将油面包好开匀,折成四折,再将折好的面擀开,再折四折,反复3次后放入冰箱备用。

  3. 将糖放入开水并烧开,加入牛奶,过滤后加入鸡蛋。

  4. 将开好的面铺开,切成0.5厘米的厚度放入模里捏好后,放入之前做好的糖水,用预热至230摄氏度的烤箱烤20分钟。

  特点

  一道经典的广式甜品,外酥里嫩。

  烹饪心得:

  加入燕窝或榴莲,就可做成榴莲蛋挞和燕窝蛋挞。

标签:甜点(52)
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