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甜品潮流对对碰

2014-02-25   编辑:《美食与美酒》杂志   图片:《美食与美酒》杂志   
来源:《美食与美酒》杂志
蔬菜的多汁与自然甜度,或许会引导今年的甜品潮流。旧金山的Absinthe餐厅的Bill Corbett说,“我最近将辣味蔓荆蛋糕加入了新菜单,同时还有用玉米奶油做的焦糖玉米清蛋糕。”

  “这里有用芹菜做的奶酪卷,还有迷迭香茄子提拉米苏。”

  ――Amanda Cohen, 纽约Dirt Candy素食餐厅

  “蔬菜冰激凌?不错的主意吧,甚至不爱吃蔬菜的小朋友也爱上我们的冰激凌。你能尝到包括西红柿、红薯、菠菜、胡萝卜、甜菜根、黄瓜等多种口味。”

  ――巴尔的摩的Dominion Ice Cream

  “蔬菜加入甜品的主意,至少比在巧克力上撒一些培根碎要高级得多。”

  ―Dominique Ansel,纽约Dominique Ansel Bakery。他用牛角面包与甜甜圈混搭出的“酥皮甜甜圈”,曾在2013年备受追捧。

  “现在的甜品过于复杂了。我更倾向于传统的简洁。春天来了,清新自然的传统甜品就好了。”

  ――Rochat,Domus前任主厨

标签:甜品(153)
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