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超级果实——椰子

2013-06-17   编辑:安冰   图片:心之飨宴摄影工作室   
来源:《美食与美酒》杂志
深棕色的椰子,毛茸茸的说不上好看,可总是让人感到一股原生态的自然气息,海岛、阳光、波浪、蓝天,仿佛都在眼前。小小的椰子,浑身是宝,从外层的厚皮、又圆又硬的椰壳,到挖开来的白嫩椰肉等,各有用处,绿色的健康生活不能少了它。

  肉

  用椰子肉做成的干果,是健康的零食,原味的椰丝脆片,不添加任何糖分,又香又甜又脆,有天然的纤维,很有嚼头,亦很饱肚。用来和麦片、葡萄干、苹果干等混合搭配,是能量绝佳的谷物早餐。椰子角是原味的大块的椰子果肉干,吃起来更过瘾。另外,我们熟悉的椰奶也是用椰肉压榨而来,拥有天然的油脂香。用椰奶再加热浓缩,就是大人小孩都喜欢的椰子糖啦。

  汁

  很多人会将椰汁与椰奶混淆,椰奶指的是将椰肉压榨后的汁液,其颜色呈白色,味道浓厚;椰汁则是打开椰子后,壳内的水分,半透明,味道清甜,是夏日里最好的清凉饮料。新鲜的椰汁还能发酵为椰子醋,味道清新,而且还能够帮助控制体重,在东南亚当地更是家中必备的调味品,是新一代流行的果醋。

  壳

  将椰子壳锯开,挖食椰肉后,洗干净能当各式各样的盛器,用来当碗盛饭,有股独特的椰香,或许一试过后,我们再也不想用碗吃饭。也可以用来养一些水生植物,或者用来装一些零碎物件,都很有特色。椰壳还能够加工成椰子炭,是甲醛的克星,也能净化水质。

  花

  相比蜂蜜与蔗糖,椰糖不仅同样有益健康,而且味道更加浓郁,带着椰子的浓香。不过千万别把此椰糖与零食的椰糖混淆,这个椰糖是将椰花花蕊抽取的椰蜜,提炼加工而成,味道清甜,代替蔗糖来做甜品或煮糖水,可预防都市人易患上的糖尿病和心血管疾病。

标签:食材(81), 水果(47), 椰子(4), 跨界(2)
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