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山里红——留在记忆里的味道

2015-02-06   编辑:美食美酒网   图片:美食美酒网   
来源:美食美酒网
很多时候,不管是吃得太饱还是闲来要找些小零食,都会想起儿时爸爸经常买的山楂片,小小的用纸包成圆柱形的一小包,大约十几片,酸酸甜甜的,有趣好味。如今山楂制品逐渐精致和多样,令这陪伴儿时的食品慢慢离我们远去,即便这样,留在记忆里的味道抹不去,爱山楂的情不会变……

山楂成长记

山楂树在春天开花,果实在秋天长成,小时候对它的记忆是一片薄薄的山楂片,曾以为这就是山楂了。那是老人们的镇家之宝,遇到肠胃不舒服,消化不好的,或者贪吃过饱,都会让你嚼几片,虽说是当药来用,但这么酸甜可口的药却是最讨小孩子喜欢的,当零食一样吃下去,不一会儿就觉得滞气消除,一身轻松了。

长大后见到新鲜的山楂果,深水红色的一颗颗,带有细细的不规则黑色小点,切开来,每颗又带着五粒小小的如绿豆大小的籽。细细闻,一股清雅的芳香沁着鼻尖,这是一种山林的香气, 不是通常所熟悉的浓郁果香,而是清冽的酸甜香, 仿佛雨后干净的空气一样。通常没完全熟透的山楂果肉特别紧实且脆硬,一口咬下酸得能让人掉眼泪,如果完全放成熟后, 就不一样了,果肉开始变软,颜色也不再青涩,而是带些微红的淡黄色,吃起来也不那么的酸了。其实这是一种叫人一想起就会流口水的水果,不管是因为酸也好,因为美好的味道也罢, 总之特征明显如它,虽说不是每天都会吃到,但却也是许久不吃就会想念的味道。

糖渍山楂
将新鲜山楂切成薄片,去籽,并撒上砂糖腌渍,一时间胭脂红一样的颜色在碗中晕开,古意盎然。放置片刻等待出水的时候,便可以放入微波炉里加热,此时山楂中的水分会被释放出来,和熔化的糖一起变成深红色稠稠的糖浆,如果不喜欢太黏稠,可以在加热的时候适量加些水,煮成的山楂糖浆就可以当做果酱使用了。

  

萨其马
这曾经是北方冬天时节特别受欢迎的甜品,软绵绵、略微粘牙的缠绵口感让人在寒冷的天气里有种被爱护的感觉, 但也因为这么纯正的甜使得它逐渐与现今流行的清淡口味越行越远, 有什么办法能让它重新拥有超高的人气呢?F&W让萨其马与山楂相遇,一切都变得有可能起来。

    

山楂糖浆配萨其马
虽说是山楂糖浆,但是因为山楂酸的本性,也不会使它太甜,反而在甜中透出的酸味会让人食欲大开。所以用它来搭配萨其马可以很好地减弱甜腻,更会增加一些清新的水果味,况且萨其马因含有较多的油分和糖分,山楂也可以帮助消化,所以在过年的时候,让山楂给一些不曾体验过的味道,增加一些红彤彤的气氛吧!

标签:冬季(13), (36), (145), (112)
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