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腊八节吃什么?

2015-01-27   编辑:美食美酒网   图片:美食美酒网   
来源:美食美酒网
又是一年农历腊八,在腊八节这一天,除了八宝粥,还有哪些美食呢?

八宝饭

在腊八节这一天,除了八宝粥,八宝饭也是腊八食俗之一。

鼎泰丰

来自宝岛台湾、在大陆扎根多年的鼎泰丰不仅仅有好吃的小笼包,还供应一系列极具中国传统风情的特色美食,八宝饭就是其中一款,每到年节更是热卖的节礼首选。 鼎泰丰的八宝饭采用100%的精选糯米,里面加了自家磨制的纯正红豆沙,自然的甜香,毫不做作。外层用八宝包裹,分别是紫金小枣、桂圆干、糖莲子、金橘蜜饯、冬瓜糖、芸豆蜜饯,还有青、红木瓜丝。整个八宝饭按传统掺入了猪油,蒸熟后色彩清新亮丽、泛着晶莹且诱人食欲的油亮光泽,香气更是扑鼻而来,令人食指大动,每一口都软糯甜香,很有年味儿。

地址:北京市朝阳区新源西里中街24号

电话:010-64624502

    

腊八蒜

每年逢腊月初八这天,北方家家户户都会用米醋泡上去皮的大蒜瓣,装进罐头瓶子里,然后封上口放到温度较低的地方,10天左右即微微呈绿色,不放糖且温度够低,过不多久,蒜瓣通体呈青玉色。泡好的腊八蒜,醋有蒜辣,蒜则有醋酸。有了腊八蒜,吃饺子就不用再捣蒜泥了。冬天泡好的腊八蒜一直能吃到来年新蒜上市。春韭上市后,吃韭菜馅饼非得蘸腊八醋不可,没听说蘸蒜泥的。腊八蒜的碧绿不但对人体无害,据说还有一定的抗氧化作用。要想泡出的蒜更加脆香,必须用紫皮小蒜瓣,因为蒜瓣硬且瓷实。在腌制腊八蒜时加少许糖,腌出来的蒜则偏黄。有些人家还会将大白菜洗净掰成块儿,与大蒜同泡,也十分香脆好吃。

        

腊八豆腐

与想象中的豆腐不同,腊八豆腐在制作成豆花阶段,就需要倒入布袋中束紧成型,如此一来,豆花中的水分会尽可能地被挤出。奇妙的是,在布袋的口上会套上一个竹筒,一来让布袋保持紧致,而同时在豆腐成型后还会多出一个圆形凹痕,让其卖相多了一份独特标识。

豆腐之所以以腊八为名,是因为过去为了保存食物,在腊月初八之际将抹过盐水的豆腐晒制,一来寒冷的温度不会使豆腐变质,而日光亦会将豆腐中的水分进一步蒸发,最终让豆腐由原来的白色逐渐转变成如黄玉般温润的色泽。尝过腊八豆腐的人都会被那一口松软无渣,同时却又充满韧性的质感迷倒,味道上更是淡淡的咸中带出豆腐独有的清甜。以前唯有腊八寒冬才能晒制豆腐,如今为了一年四季都能吃上腊八豆腐,当地人就以柴火烘干的方法来取代日晒。可即便如此,一块制作好的豆腐亦要经过专人长达5天连续的烘烤,才会使得热空气充分地把豆腐的水分带走。意外的是,如此的豆腐却又带着一阵诱人的木香,且半年都依旧保持最佳状态而不变质。吃的时候炖炒随意,那股独有的咸鲜夹杂的滋味,只要尝试过就会从此惦记。
 

标签:(11), 米饭(27), (42), 豆腐(28)
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