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普罗旺斯粉红酒配餐建议

2014-02-20   编辑:《美食与美酒》杂志   图片:《美食与美酒》杂志   
来源:《美食与美酒》杂志
普罗旺斯的桃红葡萄酒有着三文鱼的美丽颜色,令人赏心悦目,清淡柔和,果香浓郁,酸味宜人,非常适合搭配普罗旺斯佳肴。

  普罗旺斯的桃红葡萄酒有着三文鱼的美丽颜色,令人赏心悦目,清淡柔和,果香浓郁,酸味宜人,非常适合搭配普罗旺斯佳肴:焖菜、朝鲜蓟、西葫芦花、普罗旺斯小肉馅、茴香烹狗鱼、百里香和辛香料烹火鱼条、橄榄油蒜泥酱、蔬菜蒜泥浓汤、生蔬菜沾温热鳀鱼酱、普罗旺斯鱼汤。另外含有的海胆和紫罗兰的碘味也非常适合搭配泰国菜肴、摩洛哥浓味蔬菜炖肉块以及印度咖喱。

  地中海的热情

  南法热情的阳光,并没有带给葡萄酒热烈强硬的风格,反而造就了普罗旺斯桃红酒温和慵懒的特性,特意要和蔚蓝的海水与天空、“La Vie en Rose”(玫瑰人生)的慵懒曲调搭配起来一样。数个世纪以来,桃红葡萄酒在法国南方地区一直备受推崇,在那里它被公认为是午间小酌、海边休闲和各种场合的助兴佳酿,尤其是普罗旺斯的海滨地区,这里被认为是世界干型桃红葡萄酒的生产腹地。

  法国普罗旺斯是最早生产出桃红葡萄酒的地方,同时也是这款“爱情之酒”无可争议的代言人。这个地方早已因那一望无际的美丽薰衣草田而成为恋人们最向往的蜜月度假地,而这个爱情圣地也自然为那种粉红色的酒液添上一重若有若无的薰衣草香。如果我们无缘在普罗旺斯度蜜月,那至少可以在情人节共饮一瓶融汇了当地的风土、阳光和雨水的桃红葡萄酒,解一下恋人们共同的乡愁。

  地中海和阿尔卑斯山之间,自西向东绵延近200公里,极长的日照时间、炎热的气候、干燥的密史脱拉风(Mi stral)帮助葡萄树远离了病虫害,这些条件使得普罗旺斯成为天然优质的葡萄产区。事实上,并非所有普罗旺斯的葡萄酒都可以享有“CotedeProvence”的称号。普罗旺斯产区只包括罗纳河口省(Les Bouches-du-Rhne)、瓦尔省(Le Var)和阿尔卑斯滨海省(Les Alpes-Maritimes)的一小片区域。只有在这3个地区出产的葡萄酒有权使用原产地称号。在另一边的香槟区,则因其得天独厚的优势,生产着价值不菲的桃红香槟。法国的邻居意大利没有像法国一样有专注生产桃红酒的产区,但各地都有以当地土产葡萄酿造的桃红酒,产量少质量高,屡屡让人感到惊喜。

  8款地中海桃红推荐

标签:粉红葡萄酒(10), 餐酒搭配(31)
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