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畅享美好时光

2015-02-12   编辑:美食美酒网   图片:美食美酒网   
来源:美食美酒网
酒这种饮品好像与节庆有着不解之缘,无论古今还是东西。而如今,葡萄酒在国人的饭桌上从新宠变成了老相好。在这个聚会的时节里,我们邀请到3位葡萄酒行家,分别从不同角度为您的节日选酒提供全面的指南。

家庭聚餐
和家人的聚餐自然要照顾不同人群,酒的选择无论从人群还是配餐都需要多面手。

赵凡
知名葡萄酒专栏作家、酒评家,中国首位自学取得WSET4认证的品酒师

李志延
Jeannie Cho Lee亚洲首位葡萄酒大师(MW),多年致力于研究亚洲美食如何搭配葡萄酒,曾出版《东膳西酿》一书

孔凡保
ASC(北方区)高级讲师、WSET高级认证及授权讲师、波尔多葡萄酒学校授权讲师、西班牙葡萄酒学院授权讲师

餐桌上的大众情人

博若莱新酒
每年11月上市的博若莱新酒,以浓香的水果味著称,喝起来什么人都能接受,是年底家庭聚餐的不错选择。另外,博若莱新酒的酒标设计一般比较花,很有节庆的气氛。每年一到这个时候,家乐福、欧尚等法系超市都会有这种博若莱新酒的售卖。博若莱新酒的选购也不复杂,因为各个酒庄的品质相差不会太大,怎么选都不会出大错。

博若莱新年份
一些传统世界的中低档酒,比如波尔多产区,通常会比较涩,不是大众都能接受的。所以,想选择价格不高,又是老世界的酒,博若莱是个不错的选择。这个产区的红酒即便不做成新酒,通常也会比较柔顺、果香感强,如果又对酸度容忍度高一些的话,就喝博若莱。但这种情况最好不要一味追求老,老年份会让其变质的可能性增大,反而是新年份的保险系数会更高,比如现在可以考虑2011年和2012年。

意大利的Bardolino
意大利Bardolino红酒酒体轻薄及酸中带甜,可以说是“女杀手”。它所属的VENETO区被多个有名产区包围,因此一直靠“价廉物美”来打开市场。

意大利的Primitivo
意大利南部的品种Primitivo以前并不知名,后来经科学证实,美国加州代表性品种仙粉黛(Zinfandel)是它的后裔,它的关注度也因此飙升。这个品种酿出来的葡萄酒果味充沛、酒体中等、单宁柔顺,喝起来比较甜美,但也不是那么甜得发腻,关键是价格相对比较便宜。

南非的Pinotage
Pinotage是南非的代表品种,也是南非的骄傲,既可以经过橡木桶熟成,酿造出香气浓郁、口感粗犷、重酒体风格的葡萄酒,也可以酿造出口感轻盈柔软、带有红色莓果香气、适合大口饮用的葡萄酒。

澳大利亚、智利红酒
澳大利亚、智利等新世界产区的共同特点是阳光充沛,葡萄能够得到足够的日照,酿出的酒大多丰满浓郁,并且口感柔和、果味丰富。这类酒往往很少有很强的酸涩感,各种人群都很容易接受,并且也很适合搭配中餐。

甜白葡萄酒
酒精度偏低或芳香可口的甜白也是家庭聚餐的不错选择,有些甜白的酒精度也不高,女性和老人都会比较爱喝。

孔凡保的配酒建议:

1.海鲜、鱼类的食物多
白葡萄酒,如霞多丽、雷司令等

2.牛、羊、肉类食物居多
红葡萄酒,如加本力苏维翁、设拉子等

3.偏辣味的食物多
带有辛辣和烘烤香气的设拉子,搭配烤肉类食物琼瑶浆白葡萄酒搭配辣味的鱼虾类的海鲜甜白葡萄酒也可以和辣味搭配

4.清淡类的食物居多
精致芳香的雷司令白葡萄酒、柔和适中的黑品乐红葡萄酒

标签:香槟(52), 限量(19), 红葡萄酒(71), 白葡萄酒(51), 羊肉(55), 鸡肉(93)
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