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早安,西贡

2013-01-11   编辑:Alan Hei/Claire   图片:Alan Hei/Claire   
来源:《美食与美酒》杂志
当飞机降落在跑道上的时候,虽然已经是凌晨,但依然难掩我们心中的兴奋,走出机舱时真想大喊一声:Xin Chao Saigon!
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       这个历经磨难却又满载传奇的地方,不单有着世代留下的传统文化,而且因为法国长达近百年的殖民统治又遗留下不寻常的异国风情,虽然有人说这是东方的巴黎,但是它却有着一个非常红色的名字—胡志明市。东西文化在这里自我蜕变,逐渐拥有了法式的优雅和高贵,又不曾离去东南亚的温柔和清丽,这是它最吸引人的地方。

 
       想去越南的念头由来已久,或许是因为杜拉斯的《情人》太过浓酽和决绝,或许是因为太喜欢吃河粉而在北京怎么也找不到一家像样的,很多个或许让我们在河内和胡志明市之间不停摇摆,最终还是选择了更有法式情怀的后者。这个曾经被叫做“西贡”的美丽城市位于越南的南部,地理位置相当优越,靠近出产大量河鲜、海鲜的南中国海和湄公河,气候水土湿润宜人,物产丰富,又曾受中国统治和法国殖民多年,在烹饪上糅合了中西两大饮食强国的精髓,新潮摩登之余,也不失去本质的东西。
 
早起,去街市找吃的!
 
       一早起来,我们就直奔这个外表设计有如法国乡镇火车站的槟城市场而去,别看越南是个发展中的国家,也别觉得这只是个充满岁月痕迹的市场,这里的地价却是比东京银座都还要高。槟城市场是越南最大的一个市场,都说街市是最能表达,也能最快了解一个地方饮食文化和风俗人情的地方,如同一本详细的生活字典。这个从1914年就建立起来的市场无所不包,光是出口就有16个,所以一定要记住是从哪一个门进去的,以免出来的时候迷失在西贡街头。市场虽大,却井井有条,摊档五花八门,却清爽洁净有秩序。海鲜档里的海产品新鲜得难以置信,同样难以置信的还有那便宜到不能再便宜的价格;蔬菜水果生动水灵,甚至有一些我们叫不出名字的奇花异果;咖啡、香料堆积得像小山,衣饰布料、手工艺品、日用家具摆设、五金……只要你能想出来、说出来的东西,这里统统都能找到。
 
       市场的中心区域是饮食区,摊档售卖最本土最草根的食品,最少估计都有30多摊,像一个大厨房,并且花很少的价格就能尝到原汁原味的地道越南风味,有浓浓炭火香的炭烤猪肉檬、鲜甜多汁的烧龙虾、新鲜制作充满稻谷香的米纸卷……坐下来每样都点上一份,再要一杯到越南不可不尝的冰咖啡,吃饱后再晃晃悠悠地逛到水果摊,时令的龙眼、莲雾、榴莲、山竹……每样都买一些,就在街头剥来吃,真是过瘾得很。不过,虽然越南物价便宜,但在街市里也要记得大力还价。
 
槟城市场(Ben Thanh Market
 
地址:Bon Binh Quach Thi Trang, Quan 1,Ho Chi Minh City
电话:无
营业时间:6:00am~6:00pm
 
标签:食材(81), 牛肉(140), 法式(58), 面包(50), 越南菜(1), 海鲜(191), 咖啡(70), 下午茶(65), 酒吧(92), 传统(263), (142)
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