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香港好知味

2014-07-10   编辑:美食与美酒   图片:美食与美酒   
来源:美食与美酒
“好知味”是一家港式的家常菜馆,位于香港土瓜湾。曝光率最高的是栋笃鸡,意思就是炸全鸡,所用的鸡比起一般的鸡体形要小一点,架在铁架上,鸡头戴上胡萝卜削成的绅士帽,竖着整鸡上桌,造型有趣,也可以要求亲手把鸡切开。

  “好知味”是一家港式的家常菜馆,位于香港土瓜湾,是九龙半岛最晚开通地铁的区域,要等到2020年,才可以从中环坐地铁直达,现在最近的地铁站要算是红磡站,交通不方便,所以游客甚至来自于区外的顾客都不多。可是它的老板兼大厨张先生却来头不小,他是在上海出生的广东人,师承于“香港东海派”,更精通不同菜系的融合。

  曝光率最高的是栋笃鸡,意思就是炸全鸡,所用的鸡比起一般的鸡体形要小一点,架在铁架上,鸡头戴上胡萝卜削成的绅士帽,竖着整鸡上桌,造型有趣,也可以要求亲手把鸡切开。另外一个招牌菜就是太极鸳鸯鸭,这是非常明显的融合菜,一边是鸭肉去骨裹在咸蛋皮蛋上面再切片的凉菜,另外一边是麻辣酱爆炒鸭肉块,潮川和冷热的融合,值得给赞的创意。菜单上专门有一页是各种辣菜,看上去就很吸引,朋友喜欢吃辣,点了老干妈炒田鸡,顾客更可以指定辣度,在香港用老干妈的港式菜馆不多,适合有好奇心理又喜欢吃辣的人,对于他们来说,这道菜的主角是“老干妈”而不是田鸡。另外一道典型融合菜就是口水花甲,熟悉川菜的人都知道它是什么,不用鸡肉而改用花甲,正好反映了粤菜海鲜食材众多的特色。它总体价格合理,加上高效率的服务,回头客多是必然的。

  地址:香港九龙土瓜湾浙江街31号A-B宏丰大厦地下

  电话:+852-23641220

夏仲邦

香港人

在北京久居20多年,如今重返香港。

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