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肖宇亮:寻味GPS

2014-01-02   编辑:《美食与美酒》杂志   图片:《美食与美酒》杂志   
来源:《美食与美酒》杂志
肖宇亮说自己是一个很随性的人,对一切新鲜事物都喜欢尝试,却从不深陷于任何一个之中。他爱喝白酒,但从来不会因为喜欢而买第二瓶。他会因为痴迷于餐厅的某个菜,而亲自带上阿姨去试吃,然后以阿姨做菜的水平而决定是否留用,他每年都会组织车队进行自驾游,每个城市的当地特色美食是一定要吃的。他喜欢将味道收藏在记忆中,而不是将它们摆放于柜子内。

  肖宇亮的生活可以划分为三部分:三分之一的时间在外出差,三分之一的时间贡献给商务宴请,最后的三分之一属于自己。三种类型的生活虽然地点和性质都不同,但却都能找到各自的乐趣。

  肖宇亮爱喝中国白酒,因为那是属于我们自己的文化。所以每次出差,品尝那里的白酒已经成为了一种任务。他挑选白酒的原则是:知名度不重要,新老品牌也无所谓,只要是当地的代表即可。

  “白酒也要品,而且更应该像外国人喝红葡萄酒一样。”这是肖宇亮品白酒的态度。“葡萄酒有品种的分类,而我们中国的白酒也有香型的区分。但同一香型的两款酒在口感上却有所不同,也讲究地方特色。贵州茅台酒和四川郎酒都属于酱香型曲酒,人们称它们是‘赤水河畔的姐妹花’,闪闪发光的一对明珠。虽然只相隔一条赤水河,但口感却迥然不同。郎酒口感细腻,喝了齿有留香,在各种复杂香气之间,其酱香、焦香、酯香、醇香极为协调,大有增之一分则长,减之一分则短之慨,并有酱香突出、醇厚净爽,优雅细腻,回味悠长,空杯留香持久的特点。你可以轻轻倒一点郎酒在手上,然后两个手指轻轻一捏,就能够感觉到它的细滑。再倒一点郎酒在手心里,轻揉一下,然后把手放在鼻子下一闻,酒香马上体现出来。茅台酒酒质口感醇厚,细腻,饮后留有余香,随着时间延长其香气和口感得以更多地体现,属于高深莫测的酒中精品。其实只要白酒不一盅一盅地干,慢慢品,去玩味它的历史,去感受它的内在,和当地的风土人情,品尝的心得自然就有了。”

  肖宇亮说,在如今喝酒见英雄的餐桌文化中,白酒的后备箱文化已经决定了商务宴请的成功与否。根据客户背景的不同,投其所好地选择白酒已成为长久的谈判赛跑中关键所在。地方名酒所能代表的“人民群众”力量往往在营销力量上起了更大的推进作用。所以对于当地酒的认识,去了解其地域性和文化内涵,都直接与消费利益点结合在一起,用独特地域和文化情结的促销品进一步强化地域的品质特色和独有的回味,结合成独具一格的文化共同体,相比于一般性商业性酒水,就要显得有品位得多,有回味得多。

标签:旅游(17), 白酒(12)
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