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爱做蛋糕的农夫

2014-01-14   编辑:《美食与美酒》杂志   图片:《美食与美酒》杂志   
来源:《美食与美酒》杂志
RJ郭,一个生活在上海的农夫,爱玩爱逛爱吃,热爱一切好生活,做得一手好蛋糕,在美国洛杉矶有一家蛋糕店。

  画在纸上的蛋糕

  了解RJ当然要从他的蛋糕聊起,“我最开心的时候就是躺在露台上边看景色脑子里边想蛋糕,一会儿一个想法就出来了。”他捧来了几个速写本,打开一看,全是RJ的速写作品,没有学过画画和摄影的RJ似乎对形象思维格外感兴趣,他的每一块蛋糕的创作都是在纸上完成的。

  白纸上认真简单的笔触像建筑图纸一样清晰,画出圆的或方的或不规则的蛋糕剖面图,一层一层注明着手指饼、莓果和红豆……最底层是松松一层饼干碎,中间垒上厚厚的巧克力,最上面要用抹茶冰激凌雕出小花,每一层的长宽高尺寸、哪里有凸出果粒都清楚地标示着。看着一幅幅手稿,很像大师的素描作品。RJ笑谈,自己从小就喜欢上图画课,但是家里的经济条件有限,学不了自己喜爱的东西。RJ从小学习厨艺,辗转中国台湾和香港,后来又到了美国,在自己的顽强努力下开起了以自己名字命名的甜品店,“那时候很苦,哪懂得什么生活,就是每天在厨房从早做到晚。唯一的乐趣就是买些自己感兴趣的东西,厨具、模具之类的。”RJ的手艺在美国得到了认可,被选进了总统的招待酒会,就连克林顿也夸赞他的奶酪蛋糕做得相当棒。

  信手拈来薄荷叶

  看过速写的蛋糕手稿后,R J准备起今天做给我们的南瓜慕斯蛋糕,烤箱里的凤梨酥已经快烤制成功了,R J走到阳台,信手拈来几片新鲜的薄荷叶,冲下水摆放在盘子旁边,作为摆设。闻到有股特别的薄荷香,十分浓烈,便问起这薄荷叶的来历。“关于植物的问题问到我就算问对人了,这款薄荷是我找了十几种,买回家来一种一种培育做比较,这种是味道重的一款,成长周期长,最为泼辣,栽哪都可以长出来,是最适合在上海生存的台湾种薄荷。”从小就干农活的R J一定对植物和土地很是了解,在他的大露台里,种满了植物花草,眼前的一切仿佛留驻在他童年的意境里。露台上的菜圃是用木盒子围起来的,大缸里也沃着肥土,玻璃暖棚里挂着农具,培育着各种新品种的蔬菜和瓜果。扭头再看看身后的高楼,会觉得和这个快节奏的都市充满距离。“我喜欢这种距离感,我需要安静,静下心来料理我的花园,看书,找灵感,才能做出更好的蛋糕。在我的家里不需要园丁,我就是最好的园丁,以前什么农活没干过,所以,现在种菜、养鱼、培植蔬果,不在话下的。”R J朴实地介绍着日本的紫薯藤、中国台湾的柠檬树、只吃萝卜叶的萝卜和刚刚发出嫩芽的青江菜,令人好生羡慕。

标签:农场(12), 食材(81)
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