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一生挚爱

2015-02-05   编辑:美食美酒网   图片:美食美酒网   
来源:美食美酒网
著名的英国酒评家Jancis Robinson从当年默默无闻的葡萄酒从业者,到今天成为葡萄酒女皇,影响了国际葡萄酒市场将近40年。在这里,她向我们敞开心扉,谈及她的过去和未来,特别是她那超负荷的强健肝脏。

问:你提到了1959年的ChambolleMusigny“点燃了火焰”,这个词用来形容葡萄酒很有意思,你是在哪里喝到这瓶酒的?
答:当时我正在牛津读数学和哲学,男朋友是个富二代,他在吃喝上非常慷慨,我们在勃艮第的Rose Revived餐厅开了这瓶酒。这间餐厅现在还在呢。

问:你的职业生涯很长,当你从事葡萄酒行业时,也就是上个世纪70年代中期,这个行业正经历着一些根本性的改变。
答:你不是想叫我恐龙吧?!当我开始葡萄酒写作的时候,每个人都还疯狂于白葡萄酒,那时霞多丽还是稀有品种,你该知道我真是做这行很久了。红葡萄酒的走势在上个世纪70年代中期发生了明显的改变,我是个见证者,生产商和消费者都厌倦了千篇一律的高浓缩口感、高酒精度的葡萄酒,希望能喝到新鲜的红酒,这种酒应该更大程度上成于葡萄园,而不是酒厂里面。我也见证了人们对橡木桶由爱转厌的过程,还有一个有意思的变化就是大量的国际化葡萄品种让位给小众的品种,生物学栽种也越来越流行,人们更关注可持续性发展。天气的变化对葡萄酒行业影响很大。

问:展望未来的话,哪些还不那么出名的产区具有潜力?
答:我敢打赌墨西哥葡萄酒在10年后会进步明显,塞浦路斯和希腊葡萄酒也值得期待。当然不能忘了中国,中国可以让世界震惊,变化空间巨大

问:据预测,中国将在若干年后成为世界最大的葡萄酒生产国,这会对英国和美国的葡萄酒市场产生影响吗?
答:我预计大部分中国葡萄酒会留在本国消费,毕竟,那是一个有众多消费者的国度,潜在消费者的数量也可观。对于中国消费者而言,葡萄酒的文化内涵高于实际意义,这与其他国家很不同。就拿法国人对比吧,大部分法国人的观念是老人才喝葡萄酒。

问:你对全天然葡萄酒怎么看?这是好事还是坏事?
答:这个问题能用简单的语言回答吗?我不在意这个,属于中庸派。

问:你认为20美元以下的葡萄酒在酒窖里能很好地陈年吗?
答:一些Côtes du Rhônes红葡萄酒和西班牙的老藤红葡萄酒可以做到。还有低价位的雷司令、特别干的澳大利亚Clare山谷葡萄酒和德国一些被低估的葡萄酒。

问:你的丈夫Nick Lander是《金融时报》的餐厅评论家,你们第一次约会的时候喝的什么酒?
答:那是在1980年,他正在做进口,从美国加州到英国,酒很一般。我已经不记得喝的什么、谁选的了。我对他更感兴趣,而不是酒单。

问:我听说你有独家秘笈来应对如此多的品酒工作所带来的健康风险?
答:是的。那就是奶蓟草,对护肝非常有帮助,帮助肝脏排毒,我已经用了很多年,形成了习惯。我的作家朋友JoséVouillamoz博士甚至在家自己种,也在一次世界性的葡萄酒论坛上和大家分享了这个秘密。日内瓦大学的Hostettmann教授也认为奶蓟草是护肝的最佳选择,而且经济实惠,他自己在大吃大喝之前也都会服用。我每一次体检都会特意问一下肝脏的情况,得到的答复都是“非常棒”,我丈夫都不信。

7个ROBINSON的心水之选

2012 LYRARAKIS ARMI THRAPSATHIRI CRETE ($16)
“这是一种非常有口碑的葡萄品种,产区葡萄园出于高海拔的岩石地段,位于地中海的东海岛,酒体饱满。”

2011 SALOMON UNDHOF KÖGL RIESLING ($29)
“将白葡萄之王表现得如此漂亮,2011年份尤甚,有222年历史的老酒庄让人尊敬,这雷司令成熟度很高但不失清爽。

2004 R. LÓPEZ DE HEREDIA VIÑA GRAVONIA CRIANZA RIOJA BLANCO ($34)
“令人惊讶地将价格和年份完美平衡,经典桶藏白里奥哈葡萄酒。 ”

2012 YALUMBA OLD BUSH VINEGRENACHE ($19)
“这是歌海娜成功移植的典范,一个历史悠久的葡萄酒家族公司让它在澳洲变得更加纤美。”

2010 CLOS OUVERT PRIMAVERA RED BLEND ($20)
“小酒庄里的老藤佳作,智利南部的产区近期才被主流熟知。这瓶葡萄酒由四种葡萄混酿,包括Cinsault和Mission,口感清淡。”

2013 JULIEN SUNIER FLEURIE($32)
“Beaujolais值得我们重新关注,尤其是2013年份,这是一个可以陈年的年份,风格接近勃艮第,不用着急开瓶。酿酒师是一位来自第戎的年轻人。”

2010 CORISON NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON ($80)
“Cathy Corison是我的偶像,她的葡萄酒堪称伟大,体现了纳帕葡萄酒的精髓,性价比也高,我喜欢2010年份。”

ROBINSON的新书《葡萄品种》是一个葡萄品种的知识百科,涵盖了1,368种,其中罕见的品种甚至包括Agdam Gyzyl Uzumu。

ROBINSON一年内品鉴的葡萄酒大约10,000

标签:红葡萄(80), 访谈(36)
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