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朱记

2012-12-25   编辑:Alan、Evon   图片:小黑、关里   
来源:《美食与美酒》杂志
朱记,这里有三宝:牛肉汤、牛肉锅贴、烧饼,搭配一起,好吃过瘾。为何城中大大小小数家牛肉汤,唯独此家生意 火爆?
  • 牛肉牛肚汤
    牛肉牛肚汤
       东关街的尽头就是东圈门,这里有家牛肉汤颇为出名,名为“朱记”。“朱记”有三宝:牛肉汤、牛肉锅贴、烧饼,搭配一起,好吃过瘾。

       为何城中大大小小数家牛肉汤,唯独此家生意火爆?这还得问问朱老板。他的牛肉是点卯活杀的黄牛肉,而且是要放了血的肉,这样没有腥臊气味,再用祖传的秘方老卤来熬制,汤味鲜香,卤汁盈口。卤好的牛肉码在碗里,点了汤自己拿着碗去座位上等候就行,服务员会上前来斟满奶白的汤汁,略点几滴香醋,更为浓郁。汤要配着锅贴、烧饼吃才更对味儿,那里的锅贴煎得通体金黄,馅大皮薄,最为与众不同之处,锅贴外皮都是酥脆的,却不觉油腻;烧饼则最好掰开一块块放进汤汁里浸泡着吃,喝一口汤、吃一口饼,平日里的满足是如此简单。

       地址:扬州市广陵区东圈门
标签:扬州(12), 牛肉(140), 中餐(177), 传统(263)
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