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德庄青一色火锅:麻辣也青涩

2013-12-06   编辑:《美食与美酒》杂志   图片:《美食与美酒》杂志   
来源:《美食与美酒》杂志
麻辣也青涩。重庆人对火锅的热情,已经到了无所不用其极的地步,火锅的发展日新月异,变化层出不穷,不仅锅的设计一变再变,连汤底的调制方法也仔细钻研。牛油的、清油的、菌汤底的、海鲜味的……新口味数不胜数,现在又流行起绿色的锅底来。
  • 德庄青一色火锅
    德庄青一色火锅
  • 店家以青椒和青花椒为卖点,连油碟里都要放青色指天椒。
    店家以青椒和青花椒为卖点,连油碟里都要放青色指天椒。
  • 当然也少不了青花椒油
    当然也少不了青花椒油
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  著名的老字号德庄火锅旗下的青一色,大力推荐你去试一下。开在市中心繁华地标大都会广场的2楼,在一众国际一线品牌店铺的楼上涮火锅,想想就有优越感。所谓青色锅底,是德庄火锅专为这家时尚火锅店研发的用青花椒、青色指天椒以及植物油和菌汤肉骨等熬成的锅底。深青色的一锅里,还飘着几只青色辣椒,并有青花椒隐约沉浮,温柔清新得看起来没什么杀伤力,闻上去还有青花椒扑鼻的清爽香味,顿时以为在几天麻辣刺激下的味蕾终于要迎来放松的一餐,可当汤底越滚越浓时,才发现这个辣非同小可。

  有别于红辣椒的燥辣,青辣椒的辣来得润物细无声,加上青花椒的味道清香新鲜,很容易就忽视已经被辣到这个现实,直到发现嘴唇已经麻麻的不能讲话的时候才知道辣得不轻。不过这慢慢侵袭的辣味更能让人上瘾,如果还嫌不够劲,可以要求服务员再往锅里添青辣椒和青花椒,清香型的味道尤其合女孩子和老人家的胃口。

  店家还为这青色火锅研制了特别的自助油碟,一进门就是调料自助区,几十个碗碗碟碟盛放着各式调料。要调制一碗合适青色锅底的蘸料,散发着清爽香气的青花椒油不可少,先在碗里来上一大勺,再加上花生仁、榨菜末、香菜末、葱花,就是地道的吃法,如果觉得还不够,可以再加花生酱、芝麻酱、腐乳等来增加咸鲜的味道。吃完火锅,会有赠送的红豆冰沙,结账后服务员还会送来一小包包装精美的新鲜青辣椒和青花椒,可以带回家自己制作青汤锅底,细节处让人对餐厅的好感度大增。江湖的火锅有了精品的气质,但依然不改本质鲜香醇厚的味道,有改良有坚持,到了重庆,这家青一色一定要去试。

  人均消费:¥80

  地址:重庆市渝中区八一路53号大都会广场2楼(近解放碑中心)

  电话:023-63825888

  前往:在解放碑步行过去约3分钟。

标签:重庆(14), 火锅(55), 老字号(30), 麻辣(6)
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