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小盘谷私家园林会所

2013-02-22   编辑:《美食与美酒》杂志   图片:《美食与美酒》杂志   
来源:《美食与美酒》杂志
庭院听风,盐商家宴。盐府家宴和盛世扬州宴是当红的季节食单,会所拥有多家本地签约农户,只选用应季无添加时蔬、高山散养土鸡与长江白鱼,天然食材的本味经过细致烹调,最大限度地保留了鲜美。
  • 小盘谷私家园林会所
    小盘谷私家园林会所
  • 刘军,行政主厨
    刘军,行政主厨
  • 蟹粉杏鲍菇
    蟹粉杏鲍菇
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  2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅

  亮点:江浙一带的儒商家宴并不喜铺张华贵,而简单菜式之间,用料与手法却是精雕细琢,烹饪时火候与时长样样有讲究。盐商庭院与食桌,每一个细节都浸润着扬州风物。

  扬州丁家湾的石板窄巷里听不到一丝发动机的噪音,那些宏伟的厅堂、粗壮的梁柱、精美的雕刻、高大的砖墙盘错在灰色高墙内,古意盎然。行至深处,有一石狮守护的方形如意门,即是由扬州大盐商府邸改造而成的小盘谷私家园林会所的所在。

  大堂里整条古木为桌,身着古典服饰的服务生静静端来一白瓷杯热茶,揭开盖满是茉莉花苞,散落在角落里的新锐设计师纪念册与充满现代意味的艺术品,又同时为老屋注入鲜活间奏。

  随风步入内庭,到处都有不输安缦与O&O的设计情愫,主建筑两层充满日式意趣的禅房,东厢房酷似拙政园的影壁,拥有西递宏村影子的青石回廊以及似乎与狮子林师出同门的假山池水,举手投足之间意味隽永,大有深意。

  盐府家宴和盛世扬州宴是当红的季节食单,会所拥有多家本地签约农户,只选用应季无添加时蔬、高山散养土鸡与长江白鱼,天然食材的本味经过细致烹调,最大限度地保留了鲜美。

  经典扬州本地菜,在“小盘谷”有了官府版的菜品改良,鱼翅狮子头与桂鲜方,都因为高端食材的加入,口感更多层细腻。

  会所还提供有16间客房,均在原址基础上修旧如旧,除了舒适的软性改造外未有丝毫破损,住客可以在木窗棂下浸入浴缸放松心灵、坐在静悄悄的小院中细细品茶,抑或入席品尝家宴的同时赏一曲《春江花月夜》,灵秀扬州之气自然就烙印在心底了。

  评价标准:
  菜品:★★★
  酒水:★★★
  环境:★★★★☆
  服务:★★★★
  性价比:★★★☆

  人均消费:¥500~1000
  地址:扬州市广陵区丁家湾83号
  电话:0514-87232333
标签:扬州(12), 淮扬菜(20), 会所(12), 酒店(208), 宴席(6), best50(149)
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