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水墨江南

2013-02-22   编辑:《美食与美酒》杂志   图片:《美食与美酒》杂志   
来源:《美食与美酒》杂志
原汁原味特色湖北料理,精工细作。厨师长辛德富师傅挑选的食材多是梁子湖或丹江口水库的新鲜野生货,比如野藕、野生甲鱼、深水野生鲫鱼、野生青鱼,此外还有长江大白刁等江鲜、黄亮的农家土猪腌的腊肉、荆州野鸭、随州泡泡菜、红根土菠菜……
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    水墨江南
  • 野生甲鱼
    野生甲鱼
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  2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅

  亮点:以湖北地方特色野生食材为主,并以湖北传统的烹饪手法来料理。

  有人说,能在武汉成功经营几家餐厅,到其他任何一个城市都没有问题,因为武汉人精明,贵了没人吃,味道差了更不买账。像水墨江南这类人均消费在1000元左右,又能成功经营的餐厅在武汉并不多见。

  厨师长辛德富师傅挑选的食材多是梁子湖或丹江口水库的新鲜野生货,比如野藕、野生甲鱼、深水野生鲫鱼、野生青鱼,此外还有长江大白刁等江鲜、黄亮的农家土猪腌的腊肉、荆州野鸭、随州泡泡菜、红根土菠菜……

  原料新鲜,做法也是湖北荆州式的家常做法,比如用传统的荆沙酱调制的一味料来烹煮甲鱼,使之更入味,有农家特有的酱香味,配马爹利则显得甲鱼更馥郁。青鱼的做法很简单,就是用矿泉水煮出浓白的汤汁,味道鲜美醇厚,啜一口好酒,令鲜味更盛。

  特别有趣的是野生鲫鱼,由于生活在深潭中,鱼肉没有一点腥味,肉质细嫩,滋味甘甜,厨师长只用少许盐腌制而风干,上锅蒸制8分钟,简单的做法令这道鲫鱼的甘甜回味良久,真是一味下酒恩物。

  水墨江南位于武昌区,院子中的几幢别墅曾住着不少军区领导,如今都成为水墨江南的包房,令来此宴客的贵宾感觉到十分体面。早年为首长栽种的果树如今到了秋天硕果累累,吃起来格外香甜。

  评价标准:
  菜 品:★★★★
  酒 水:★★★★
  环 境:★★★★
  服 务:★★★★☆
  性价比:★★★★

  人均消费:¥600~1000
  地址:武汉市武昌区八一路60号
  电话:027-87861666
标签:武汉(9), 鄂菜(1), 海鲜(191), best50(149)
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