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中国50个年度最佳餐厅璀璨揭晓

2014-03-11   编辑:美食美酒网   图片:美食美酒网   
来源:美食美酒网
2013年度获奖餐厅名单最终于2014年3月7日璀璨揭晓,并于当晚在北京柏悦酒店宴会厅举行了盛大奢华的“特仑苏之夜”颁奖晚宴。

  由中粮《美食与美酒》杂志主办的2013年度BEST50中国最佳餐厅评选活动,自去年如期启动以来,一如既往地受到中国餐饮界、广大读者及食客的高度关注和参与。经过数月的激烈角逐和选票的回收统计,2013年度获奖餐厅名单最终于2014年3月7日璀璨揭晓,并于当晚在北京柏悦酒店宴会厅举行了盛大奢华的“特仑苏之夜”颁奖晚宴。

  作为中国最大规模最高规格的餐厅评选活动,“BEST50中国最佳餐厅评选”迄今为止已经成功举办8届。此活动自创始之初,就一直受到国内最优秀的餐饮企业和高端消费者的持续关注,日渐成为中国餐饮潮流的风向标和品位人士就餐的终极指南。一年一度的颁奖盛会更是群星璀璨,名流云集,其影响力和权威性始终无法被超越。

  颁奖晚宴当晚,北京柏悦酒店高朋满座,中国最具影响力的名厨、最成功的餐厅高层、对美食和美酒最具品鉴力的社会名流、以及本次评选的评委——中国最有影响力的香港美食家蔡澜、食评家沈宏非、香港酒评家食评家黄雅历、著名生活家作家欧阳应霁、著名小提琴演奏家吕思清、世界殿堂级钢琴家赵胤胤、广东烹调协会副会长彭树挺等悉数到场,与《美食与美酒》共同见证中国餐饮界这一光辉璀璨的时刻。50家获奖餐厅依次隆重亮相。席间,美食、美酒、香槟倩影,中国餐饮的优雅与奢华达到了极致。

(左起)沈宏非,食评家;蔡澜,香港美食家

黄雅历,香港酒评家、食评家

欧阳应霁,著名生活家、作家

吕思清,著名小提琴演奏家

赵胤胤,世界殿堂级钢琴家

彭树挺,广东烹调协会副会长

北方地区获奖餐厅代表

港澳地区获奖餐厅代表

华东地区获奖餐厅代表

华南地区获奖餐厅代表

上海地区获奖餐厅代表

西部地区获奖餐厅代表

  本次晚宴的菜品由北京柏悦酒店行政总厨欧阳庆龙先生携旗下团队精诚奉献,用最好的食材和一流的创意为在座的餐饮界精英及高端品位人士呈现出令人惊叹的马年开年盛宴。

  当晚无与伦比的优雅菜品呈现于餐桌之上,热腾腾的“当归香芹卤鸽吞牛肝菌焗玉中都松茸,陈年绍兴酒,金华火腿”搭配产自我们中国宁夏的霞多丽,里面明显的成熟瓜果香气,新疆蜜瓜、富士苹果和青梅的丰富组合与菜的气息交相呼应,而结尾些许的香料和杏仁味道,与牛肝菌、松茸以及当归,这几种来自大地的香气变得更加醇厚和有深度;鲜嫩的“火焰顶级金枪鱼和扇贝皇,天然盐片,芝麻油,柠檬,紫菜沙拉,香槟冻,彩色萝卜”搭配清爽轻盈的 “博岚歌马尔堡长相思”,几乎是不用考虑的天然绝配,如果非要形容其搭配的效果,那就请闭上眼睛,想象一下站在悬崖边上海风吹过来的那种舒服感受就是了;作为最后一道压轴主菜“砂锅慢炖干邑五花肉,举人爷金蚝王传统花卷,酱萝卜,芝麻香油”配酒同样要有一定的分量,“马爹利鼎盛干邑”圆润细腻,有着诱人的李子酱和扑鼻柠檬蜜饯芬芳,恰好与菜品里金蚝王那股浓郁的蚝油鲜香形成很激烈的碰撞,至于后续的生姜与蜂蜜的基调,更是与整道菜品肥美馥郁的本质完美相融。由此得以窥见本次晚宴的优雅“味力”。

  2013年,餐饮市场的巨变,让众多餐饮业在重压之下,开始不断变革,走向自己的蜕变之路。为促进餐饮行业健康持续地发展,本届BEST50评选活动的年度主题为“重塑”,我们认为食材不再只追求山珍海味,而是化繁为简、返璞归真,追求“真材实料”崇尚”健康自然”,回归美味之源;服务开始讲究亲民,贴心,花哨的装点已逐渐被餐饮行业厌弃,“真情实意”的服务理念,让餐业再次回归消费大众身边,重塑全新的服务形象,调整餐饮经营方针,调理餐饮之核;厨师们也不再追求那些所谓华而不实的烹制手法,去除了浮夸的技法回归传统,讲究“真才实学”。传统的菜肴改革出新,重上餐桌。共同进步、发展,成为行业新象,改变行业之象。2013年的餐饮业,回归美食的本源,重新塑造中华餐饮的美食风尚。这一年,餐饮行业重塑新生。

  餐饮文化源远流长,从食材的选用到烹饪技法,以及餐间的风俗习惯和餐酒鉴赏的审美情趣,再到服务形式和营销策略等,都有着非常宝贵的传统经验。在“重塑”这一主题下,中国北京、上海、广州、深圳、成都、南京、杭州、苏州、扬州、宁波、武汉、泉州、福州等美食集中地共有120家高端、优秀餐厅入围。经专业评委的严格遴选,并收集社会名流、优秀的企业家读者代表高端美食饕客说出对美食与餐厅最真实的声音,结合读者投递选票的结果最终选出2013年度BEST 50中国最佳餐厅。

标签:餐厅(461), best50(149)
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