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深海美味 意味轩推出夏日海鲜拼盘

2014-07-25   编辑:美食与美酒   图片:美食与美酒   
来源:美食与美酒
北京金融街丽思卡尔顿酒店意味轩餐厅全新推出夏日海鲜拼盘:法国芬蒂克劳生蚝、美国波士顿龙虾、阿拉斯加雪蟹、法国蓝色贻贝、澳洲带子。

屡获大奖的意味轩餐厅,一直以精致的意大利北方料理闻名。而厨师长戴维德却是个富于创见和胆略的美食家,在食客仍旧沉醉在2014“灵感”菜单疯狂搭配的空档,他已经开始为大家搜寻全世界最靠谱的优质海鲜,并决定摈弃所有繁冗的烹饪方法,让食物尽展天然滋味,盛夏之际,也许这才是味蕾最期待的抚慰。

占据了70%地表面积的大海很像人类的母亲,它包容且慷慨,沿海而居迄今都是人们最向往的生活方式,除了令人感动的海景,一望无涯的视野,最世俗的追求,当然是唾手可得的美味,无数次顾客问卷调查表明,人们对海鲜的热情始终高涨。大海是天然的美食宝库,人类聪明的头脑,发达的想象力多半是凭借大海的赐予,海中生物和植物所含的营养远非陆地食物可比,仅凭富含DHA的海藻油销量便可一窥人们对海洋物产的敬拜与信任。

然而,在全世界的生态环境均受到挑战的今天, 并非所有海鲜都可令人放心食用,选择靠谱的食肆以及声名远播的厨师才是明智之选。大海的天然赐予也需要专业人士细心的甄选与料理方可满足口腹,并且有助身心。

让我们来看看大厨的靠谱推荐:

法国芬蒂克劳生蚝

蚝被美食家喻为“海中牛奶”,其柔软的口感,腥鲜奇骏的味道,丰富的营养,尤其是锌的含量,都备受食客喜爱。此次从法国飞抵京城的芬蒂克劳生蚝,是全世界十大名蚝之一, 产自法国罗亚尔河口和吉隆特河口间,蚝池原为盐田,保留了纯正的口味,蚝身形状椭圆,肉脆而弹伴有柠檬果香,咀嚼之间会有青草及海藻的芳馥充盈口腔,可以搭配柠檬、海盐、或特制调味汁享用。

美国波士顿龙虾

生长于洁净寒冷海域的波士顿龙虾,由于生长周期缓慢,肉质紧实,生猛的大螯是其显著特征。大厨所选龙虾,体型肥硕,肉甜且弹,这种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的美食老幼皆宜,烹饪方法也很多样。意味轩除供应海鲜拼盘之外,用鲜活龙虾制作的经典“龙虾面”也是餐单上的经典美味。

阿拉斯加雪蟹

阿拉斯加雪蟹的捕捞季节大约在每年的1至3月间, 渔民必须在气候极其寒冷的情况下作业,辛苦和危险程度可见一斑。坦率讲,世间至臻的美食均非易得之物, 阿拉斯加雪蟹尤其如是,它在全球高级餐厅中受欢迎的程度并不亚于生蚝。酥薄易剥的外壳,清甜鲜美的蟹肉让人拥有大大的满足感,营养更不容小窥,丰富的不饱和脂肪酸(Omega 3)可是心脏的健康卫士。

法国蓝色贻贝

蓝贻贝通常生活在法国或者美国东岸的温暖水域。营养价值很高,有降低人体胆固醇的作用,也是西餐中最常见的海味。烹饪方法多样且简单,即可作为开胃菜也可作为主食食用。法式的烹饪方法非常流行,以白葡萄酒烩后配黄油及香葱,意味轩的烹饪方法则非常天然,微煮,取其鲜,连壳奉上,增加剥食的趣味。

澳洲带子

个头硕大,口感清甜,质地紧实是顾客对澳洲带子的一致评价。风光旖旎的澳大利亚也是优质海鲜的重要产地,新鲜的带子略加烹饪,洁白细腻,营养丰富,一只已经令人饱足,是大海最慷慨的赐予,低卡路里以及滋阴养颜的美誉令其成为爱美女士的挚爱。

大自然对人类非常慷慨,让美味的食材遍布全球,享用美食固然可以提升幸福感,但无尽的索取也令地球母亲疲惫不堪,请在享受美食之余,珍惜大自然的赐予,保护地球的绿色和海洋的清洁,让我们的餐桌常满常新,美味随手即拾。

夏日海鲜拼盘: 人民币688+ /双人

地址:北京市西城区金融大街18号丽思卡尔顿酒店1楼

电话:010-66296996

标签:酒店(208), 意式(63), 海鲜(191)
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