首页城市中国让我们一起“做小”

让我们一起“做小”

2015-03-03   编辑:美食美酒网   图片:美食美酒网   
来源:美食美酒网
大有大精彩,小有小乐趣,大餐厅用来树品牌,小餐厅用来讲情怀,餐厅做小,气魄不小。

小大董
高性价比意境小馆

去年6月在侨福芳草地开业的小大董,现在已经成为京城时尚人士简餐的首选,开业才几个月,面积仅400平方米,午餐晚餐高峰时段已经要排队,平均日营业额已经超过7万!现在人们吃饭是越来越讲究,要美味健康,要环境优雅,同时还要价格实惠,不是不能花钱,而是这钱一定要花得值。需要隆重宴请的时侯自然选择大店,平时的家庭朋友聚会一定会选择高性价比的所在。

小大董店虽小,环境却更为雅致和轻松,自在的吃饭适合朋友相聚、一家老小团圆、轻松的客户约见。更何况,大董的经典菜式在小大董都有,标准品质一样高,感觉上却更年轻化、时尚化,吃到的是大店品质,消费却便宜了一大截。

贴心的是小大董推出一系列套餐,点餐方便快捷,也缩短了客人等餐的时间,比如烤鸭套餐、海参套餐、酸菜火锅面套餐、海虹套餐等,想要多尝试的可以再点些其他招牌菜,如火灼牛肝菌、腩肉菜花等,算下来人均150元左右,已经吃得超级丰富和满足。

董氏烧海参是大董餐厅的镇店之宝,海参烧制无人能出其右,在小大董则选用肉质更肥厚、口感更软糯的关西参,更加入味,汤汁拌饭一流,超值之选。海虹套餐别出心裁地搭配烙得酥脆的盘丝饼,吃时把盘丝饼泡入汤汁中,香浓热辣得根本停不下口来。烤鸭套餐更不用说,鸭如其名“酥不腻”,鸭皮烤到拥有琉璃般的光泽,充满气孔的香脆酥松,鸭肉保持丰富的汁水,每一个细节都散发着好吃的信号。

小大董
地址:
北京市朝阳区东大桥路9号北京侨福芳草地大厦LG2-11A
电话:
010-85630016/85631016

小辉哥火锅
作为辉哥火锅的子品牌,在上海获得不错口碑后终于在北京发力,承袭了大辉哥火锅一贯用材高级严谨、宁缺毋滥的作风,不过,令人欣喜的是,在小辉哥却多了一份亲民的价格。

位于东方新天地的店铺装修简洁整齐,不失设计感的同时,整体的感觉更多了一份舒适。至于火锅方面,每人一个小火锅,精致矜持,一口与辉哥一样的汤底就已经值回票价。菜品方面,要说大辉哥贵,真的不是一般贵,大海鲜和进口雪花牛肉两大看家菜,就已经将贵字写在餐桌上,但是在小辉哥,价格却是让人能接受很多,牛肉依然保持很高的质素,雪花牛肉、牛肉粒都是点击率超高的涮品,纹理美丽,质地细嫩。

海鲜拼盘一端上桌,立刻被这样的阵容震撼,北极贝、墨鱼、鲜贝、海虹、生蚝各个透着新鲜的气息,这样的豪华阵势只需要300多元,真是让人眼睛放光。四宝丸子手工打制,胶质丰富、口感弹牙。另外要超级推荐的是潮州炸腐皮,盘中的腐皮炸成淡淡的金黄色,心想不就是腐皮嘛,可在涮过之后吃到口中,才被这味道惊艳,放入沸腾的火锅中,只需要稍微浸湿就可以捞起来,炸过的表面还有点脆脆的,内里在浸泡的刹那已经吸饱鲜美的汤汁,吃得停不了口,吃完一盘还要再来一盘。

虽然是火锅店,小辉哥的甜品也让人心生欢喜,和大辉哥一样品质风靡全城的牛奶布丁,由黑白牛淡奶和日本牛奶混合而成,口感自然,甜度适中,作为一餐的结局甚是完美。综合种种看来,在短期内迅速发展的小辉哥确实有其独到的魅力。

高大上的食材,相对亲民的价格,看着满桌泛着新鲜光泽的食材,忍不住快点下锅涮了!

小辉哥
地址:
北京市东城区王府井大街东方新天地B1楼FF12室
电话:
010-85184049

北京分店:
国瑞购物中心、侨福芳草地、丰联广场、新光天地
上海分店:
日月光中心广场、正大广场、月星环球港、五角场万达广场、世博源、恒隆港汇、中山公园龙之梦、久光佰货等

荣小馆

台州小滋味

如果一家餐厅,环境干净、气氛安静,食物水准又稳定有保证,会不会就此成为你的食堂?

现实中好餐厅不少,却都不约而同地以商务宴请为目标,走的都是高大上的路线,标榜的亦是过于殷勤的服务。想要找到一家充满亲切感的餐厅,舒适地吃一顿正常家庭饭,进而将其发展成自己的食堂,几乎是当今每个人的梦想。

恰逢餐饮潮流转向的机缘,不少大餐厅品牌如今正逐渐发展第二品牌,其中,作为浙江高端餐厅的代表,新荣记旗下的“荣小馆”不单有着温馨清新的家庭氛围,难得的是食材上又同属新荣记一条供应链,在品质上就已经有了绝对的优势和保证。

菜品方面,荣小馆成功地将分散在浙江各地的特色味道集中于此,难得的是每一道菜品,无论味道还是品相都有水准。加上整洁的环境以及餐厅引以为傲的食材,平时台州街头简单的一碗面条和肉饼在此处出现更让人感到放心。

或许近海气候的关系,当地人喜好用姜汁来入菜,一来对海鲜有去腥提鲜的作用,二来对身体亦有驱寒祛湿的作用。说到姜汁与海鲜,就不得不提这里的“姜汤面”,作为台州独具风味的代表性食品,荣小馆将这碗台州地区日常的面做到极致。姜汤面的精彩之处在于用丰富的海鲜作为浇头,荣小馆在小海鲜的基础上又额外加入一只野生的东海大白蟹,使得这碗庶民的面条身价立刻大涨。

除了面条以外,炒麻糬亦是此处必尝的味道。这盘充满浙江街头风味的食品,在荣小馆中依旧保持了热气沸腾的火辣劲儿,卖相上更是周正利落得多。

点心的话,一份蒸好的白水洋扁食正散发着迷人的香气,超薄的面皮包裹着笋与蘑菇做成的馅。与北方的蒸饺不同,此处的扁食面皮较薄,有点与烧卖皮相仿,肉馅亦较散,吃起来能明显感到食材的质感与鲜味,层次感很足。甜品方面,一碗温热的姜汁炖蛋尤其不能错过。当地人能将一碗姜汁用到海鲜,亦能与饭后的甜食碰撞,可见姜汁在台州料理中无处不在、举足轻重的地位。

有趣的是,台州人喜好以猪肉作为甜食的食材,这碗以鸡蛋、瘦肉馅、姜汁与红糖炖成的姜汁炖蛋,吃起来没有任何违和感,猪肉馅还让整体多出一阵鲜味与浓香。餐厅的服务亲切友善,不会刻意殷勤,加上整体的环境整洁舒适,让人有种回家的放松感觉。如此餐厅,来了一次,就会想要与其发展成长久稳定的关系。

荣小馆
地址:上海市普陀区中山北路3300号月星环球港3楼3013室(金沙江路)
电话:021-62066177
地址:浙江省临海市绯桃路3号(近世纪花城)
电话:0576-85806777

有心

有心人做有心店

说起点心,很多时候都会想起粤菜的“饮茶”与必点的虾饺、烧卖。其实,除了这几样熟悉的粤式点心以外,出自上海的点心亦毫不逊色,其中让人朗朗上口的小笼包就是走遍世界的沪式点心。相比粤式点心,上海的点心看似简单,可大都易学难精,能包好小笼包就未必能包好生煎包,所以,在上海小笼包或生煎包的专门店并不少,可一家以集中上海点心为主题的餐厅却又不多。

“有心”的名字一听就让人印象非常深刻,作为餐厅来说亦同样让人感觉到其背后对出品无微不至的精神。就如其一线品牌“致真”一样,出于对食材的执著与坚持,有心的食材同样来自致真自家的农场,相比致真以传统老上海菜为招牌,有心则是上海小吃点心的专门店。诚如餐厅名字,有心想要表现的是上海点心精致的味道、实在的表现。 

菜品上没有丝毫花哨与讨巧,可对每个食材与细节的执著却让每一道出品都显得精致。就以点心必用的猪肉馅来说,此处所有的猪肉都出自致真农场的两头乌。负责制作的师父都是致真原本的顶梁柱,其功夫之熟练,从小笼包的外皮厚薄就能看出。尤其在蒸熟后,既能透出包里的汤色,夹起后又不会漏汤,以小见大,让客人充满信心。

|点心方面,除了大家熟悉的小笼包与锅贴等传统点心以外,还有必吃的黄鱼春卷等带着创意的点心。虽说创意,可有心从来没有偏离上海点心的味道,一个是上海人熟悉的黄鱼,另一个却是上海特色的春卷,两者结合没有丝毫唐突之处,充满了上海古早的滋味。

除了主打的点心,有心还供应冷菜与一些上海地道的特色小炒,到季节时还会有致真自产的大闸蟹。总体来说,就如香港过去的上海点心小馆,规模不大,可讲究的是温情与细腻,来过的客人都会被这种老上海的味道和情怀所感动。

就如一碗精致的小馄饨,卖相晶莹剔透,内里出自两头乌的肉馅鲜美无比,小巧的个头像极了金鱼在碗中游弋,让人不得不想起上海夜深的柴火小馄饨。

喜好面食的话,那么这里的黄鱼面就一定是你的好选择,当喝下第一口汤的时候,那股独特的鲜甜就会让人有自信真的没选错,何况还有那细嫩的黄鱼和筋道的面条呢!

尽管有心的模式特别适合连锁加盟以及后续的扩张,可老板徐振辉依旧以严谨的态度来面对。毕竟有心人做有心店,只有慢慢将基础打稳,把细节逐步处理,才会在积累后超越。

有心上海点心
地址:
上海浦东新区花木路1378号嘉利城商场1楼113号
电话:
021-20221338

标签:广州(113), 上海(196), 北京(349), 海鲜(194), 点心(49), 火锅(57), 中餐(179), 创意(127), 餐厅(483)
分享:
您可能也喜欢……
Notting Hill British Cuisine

{中国}

Notting Hill British Cuisine

Notting Hill British Cuisine,位于武康路上,...
Heritage餐厅新主厨Gilbert Wolfarth

{中国}

Heritage餐厅新主厨Gilbert ...

万达索菲特酒店的新主厨,要把正统法餐介绍给中国...
  • 最新
  • 最热

Notting Hill Briti...

Notting Hill British Cuisine,位于武康路上,主营口味纯...

Heritage餐厅新主厨Gi...

万达索菲特酒店的新主厨,要把正统法餐介绍给中国的食客。

没到过ICE MONSTER,...

台湾最负盛名的甜品概念传承店IceMonster在北京隆重登场。
  • 最新
  • 最热

美食

美酒

城市

单品

旅游休闲

人物

论坛

高级食材库

杂志