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16款瓶装矿泉水完全报告

2014-03-26   编辑:美食与美酒   图片:美食与美酒   
来源:美食与美酒
这个世界上,对人来说最重要缺一不可的两样东西:空气和水。但是,这两样本来是大自然的无偿馈赠,或许在未来,将会是最奢侈的消费品。瓶装矿泉水到底有何差别?

  餐厅里的“侍水师”

  在美国洛杉矶的Ray, s&Stark Bar,第一次有了“侍水师”。他的工作是引导客人从一份厚达45页的“水单”上,选他喜欢的水。在这里,你只要花12美元,就能品尝3种来自不同产地、不同水源的优质天然矿泉水。

  何为优质天然矿泉水?

  优质水源通常位于人迹罕至的边远地区,而边远地区人们自然很难踏足,更别提建立瓶装工厂和艰难的物料运输,这一切都使得优质瓶装水的价格偏高。水商们在为消费者寻找好水、开发好水的过程中付出超乎想象的努力。

  这些非常特别的水,蕴涵着独一无二的地域特征。它们可能本身就是天然碳酸化的,在水源地进行瓶装。即使受到过人工处理,一定也是最低限度的处理。在与地质构造成分接触的过程中,每一种水都获得了独特的矿物成分,人们知道这些矿物成分许多是有益于健康的。有些水在装瓶之前刚刚形成三十天时间,另有一些水则已经存在了两万多年,比如Fiji水。

  天然的矿泉水由于产地不同,在味道和口感上,的确是不同的。但是,这是优质的矿泉水才会有的个性吧。超市里能找到这样的矿泉水吗?

  我们带着疑问,从超市、网店买来16款瓶装矿泉水,像品尝葡萄酒那样盲品,结果怎样呢?

  此次的品尝结果,跟美国同行的盲品几乎一样:

  水的味道差不多,除了个别瓶装水由于某种原因有些许异味外,大部分瓶装水很难描述它到底跟别的水有何分别,至于个性,则更是没有比较就没有鉴别。

  美国同行将自来水灌进瓶子,混在几瓶矿泉水中,让消费者盲品,结果有相当多的美国消费者更喜欢自来水。首先,这并不说明美国的自来水胜过矿泉水,但是的确有不少矿泉水的真正水源是“自来水”。其次,一般未经训练的人,味蕾的喜好多数源于自己的味觉记忆,真正能忽略包装,单纯从味觉上判断水的优劣,不是谁都能胜任的事。

  参与我们此次的品鉴的消费者,大都有多年的酒龄,而且也有专业品酒人士的参与,大家得到的一致结论如下:

  它们大部分都具有优质水该有的特性,纯净度够,没有像自来水那么硬,有的更甜一些,有的比较清冽,有的水收尾会很干,有的水圆润度很好。但是,普通进口水没有比国产水好到哪里去,这一点是可以肯定的。

  大多数时候,我们选择一瓶水,是因为包装,或者包装上的文字,指引我们的味蕾去感受,并且先入为主地令自己相信那上面的话都是真的。

  其实,好的饮品,无论是酒、茶、还是水,一流的品质都具备如下因素:干净、细腻、自然、平衡,且有回甜。

  下一次喝水,不妨买两三瓶,同时打开。喝喝看,到底有什么差别?

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