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  • 烈火浓情啫啫煲

    “啫啫煲”不仅集“煲”字的一应能指所指为一体,更在无意中用上了传统中式烹饪的5种基本方式:煎、炒、焗、熏、蒸(按出场顺序排名有分先后)。

    标签:粤菜(13), 沈宏非(24), 技巧(5)
  • 不素不食

    最近吃素了,尽管心中的“肉欲”依旧存在,素菜的味道却越发地有吸引力,不过我说的可不是素的红烧肉啊。

    标签:Alan Hei(35), 推荐(17), 素食(30)
  • 无上大螺法

    螺肉特有的细密和细腻、清甜和甘香,在细嚼者的丹田和舌底汩汩而出的口水的浸润之下,完成再一次的液体交换……每到这个妙不可言的时刻,那遥远的、激动人心的螺号声就会再一次于耳边响起。

    标签:沈宏非(24), 食材(82), 传统菜(12)
  • 厨师私伙菜

    相比餐厅菜单上的菜品,我更喜欢吃到菜单背后的味道,因为吃过这个有如隐藏Boss的味道后,你会发现常规的菜简直就弱爆了。

    标签:食材(82), Alan Hei(35), 推荐(17)
  • 舌吻西施

    鸡汤氽海蚌,海蚌就是西施舌,西施舌就是海蚌。事实上,所谓西施舌,指的乃是蚌尖,而且仅限于蚌尖上最滑最嫩的那一小部分。汤和肉入口之后,西施舌这个名字方才真正地变得juicy以及sexy起来。舌与舌、舌舌与唇齿之间的那几十秒的缠绵和厮磨,令齿颊生津,口舌溢香。

    标签:沈宏非(24), 食材(82), 食单(4), 菜品(3)
  • 一碗好面

    日本的地道美食,除了寿司以外,自然就是热腾腾的拉面了,其实煮一碗好面只要用心,难度确实不高。

    标签:推荐(17), Alan Hei(35), 日本料理(3)
  • 盐·色

    爱收藏盐,就是因为在盐里面能体会各种味道细微的变化,而且每一种盐的背后都有一段动人的故事。

    标签:Alan Hei(35), 推荐(17), 调料(42)
  • 甜品?调味品?

    个人对甜品不太感兴趣,主要是因为以前在甜品房不但天天与糕点相对,还要绞尽脑汁为新甜品进行创作。不过最近发现了一款酱油,上面竟然还标明雪糕专用……

    标签:调料(42), Alan Hei(35), 推荐(17)
  • 传统之寂寞

    到一家百年老店吃饭,看着面前那道所谓的招牌菜,不禁悲从中来,难道传统的名菜本是如此,还是已经沦落到比一碟拍黄瓜还不如的地步了。

    标签:Alan Hei(35), 中餐(179), 传统菜(12)
  • 跨界的创意

    很奇怪一些厨师们的创意从何而来,问过无数个艺术型厨师(Artistic Chef)后,他们的答案竟然都非常玄妙地说来自生活,那什么样的生活为这些厨师们提供了这么超乎想象的创意呢?

    标签:菜谱(20), Alan Hei(35), 创意菜(11)
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