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  • 南橘北枳?

    最近的心情可谓有点失落,几个外国厨师朋友分别失业,个别的更要告别中国回自己的老家。可是看起来不景气的餐饮行业,有些本土餐厅却还依然红火,人气依旧旺盛。是不是外来的事物总会有点水土不服呢?

    标签:Alan Hei(35), 食材(82), 文化(14)
  • 厨艺反思考

    当一个菜系登峰造极的时候我们该怎么寻找突破的地方?特别是中餐这个如此古老的菜系,其后的发展和地位又会怎样?

    标签:Alan Hei(35), 文化(14), 食材(82)
  • 怀旧当此时

    时尚界有人兴起复古潮,也有人把老菜谱里的菜品重现人间,引来业界最近劲吹起了一股复古风,在分子与标新立异的菜品在餐饮界呼风唤雨的时候,其实复古的暗潮已经涌动流转起来,可那些菜品不已经失传了么?难道要考古学家来拿起菜刀炒锅将菜品复原吗?

    标签:Alan Hei(35), 传统菜(12), 菜品(3)
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中西烤乳猪考

中西二式烤乳猪,观念大不同。

香港好知味

一家港式家常菜馆,总体价格合理,高效率的服务,回头客多。

西施舌,惹祸美名

食色性也,前人有话在先,这都是人类的本性!

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