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我们的甜美生活

2013-01-18   来源:《美食与美酒》杂志

有圣诞节与新年除夕两个西方大节日,西餐、西式甜点特别应景,特别西式甜点,是各种派对必然食品兼过节礼物,需求特别多。

标签:面粉(74), 巧克力(93), 蛋糕(34), 甜点(52), 烘烤(18)
我们的甜美生活

国内的好西点

2013-01-18   来源:《美食与美酒》杂志

说甜品风在北方才刚开始,我们也担心,即便在北京,除了五星级酒店,还有哪里的甜品好吃又可靠,细找之下,原来也有不少高品质的西式甜品店在默默耕耘了。

标签:饼干(26), 面粉(74), 鸡蛋(62), 巧克力(93), 蓝莓(7), 发酵粉(3), 蛋糕(34), 甜点(52), 布丁(18), (19)
国内的好西点

巧克力奶油布丁配枫糖糖浆

2013-01-08   来源:《美食与美酒》杂志

Le Bernardin的甜品厨师Michael Laiskonis 用鸡蛋壳装这款牛奶巧克力甜品加焦糖沫,这款甜品又被称为“鸡蛋”。味道上和小干酪蛋 糕一样好,上面浇混合枫糖糖浆的简单的焦糖汁。

标签:巧克力(93), 甜点(52), 牛奶(36), 奶油(56), 鸡蛋(62), 糖浆(16)
巧克力奶油布丁配枫糖糖浆

牛奶焦糖酱夹心蛋糕

2013-01-08   来源:《美食与美酒》杂志

Conant的朋友介绍给他的多米尼加蛋糕原本是牛奶焦糖酱夹层,蛋糕外面覆上非常甜的糖脆皮。在Conant和他的甜点师Gerry Minos的改进下,减少了外层糖脆皮的甜味,在外皮和夹层都加入了利口酒,让整个蛋糕有种意大利风味。

标签:蛋糕(34), 牛奶(36), 烤箱(90), 焦糖(6), 甜点(52), 面粉(74)
牛奶焦糖酱夹心蛋糕

双层酥皮杏仁苹果馅饼

2012-12-31   来源:《美食与美酒》杂志

双层酥皮杏仁苹果馅饼,制作时如果用食品加工机的话,会省事而省力。但是用双手揉面,却能够让馅饼层次丰富。

标签:馅饼(11), 苹果(23), 烤箱(90)
双层酥皮杏仁苹果馅饼

蜜饯姜片朗姆山核桃馅饼

2012-12-31   来源:《美食与美酒》杂志

蜜饯姜片朗姆山核桃馅饼,香滑诱人。步骤:1. 烤箱170摄氏度预热。把山核桃倒进盘子里,放烤箱里烤8分钟,直到出现香味。之后冷却。2. 把烤箱加到200摄氏度。在平整的面板上把面团擀成33厘米大小的面饼......

标签:馅饼(11), 面粉(74), 朗姆酒(16), 核桃(13)
蜜饯姜片朗姆山核桃馅饼

完美馅饼DIY

2012-12-31   来源:《美食与美酒》杂志

制作馅饼皮时可以用杯子来舀面粉,面粉的重量越精确,最后做出的效果就会越完美。要做双层酥皮馅饼的话,就把下面讲到的原料多放一倍,把面团擀成两个薄饼,一个比另一个大一些,把大的作为馅饼底。

标签:馅饼(11), 面粉(74), 黄油(38), 冷藏(18)
完美馅饼DIY

芝麻薄脆

2012-12-30   来源:《美食与美酒》杂志

芝麻薄脆,芝麻不但吃了不长胖,还能轻松应付秋燥。芝麻有黑白两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。

标签:面粉(74), 鸡蛋(62), 芝麻(21), 平底锅(4), 微波炉(3), (19), (106), (31)
芝麻薄脆

西湖莲藕羹伴桂花雪糕

2012-12-30   来源:《美食与美酒》杂志

西湖莲藕羹伴桂花雪糕,倒入热水时要一边搅拌一边倒入,避免藕粉调制失败。可搭配弗拉德骑士晚收雷司令白葡萄酒。

标签:雪糕(7), 柠檬(58), (111), (106), 搅拌(56), 白葡萄酒(50)
西湖莲藕羹伴桂花雪糕

波本威士忌腌渍油桃冰淇淋圣代配油炸磅蛋糕

2012-12-29   来源:《美食与美酒》杂志

波本威士忌腌渍油桃冰淇淋圣代配油炸磅蛋糕,这是冰淇淋圣代的升级版,里面加入了波本威士忌腌制的油桃。其中最好吃的精华部分是酥脆的油炸面包块。

标签:黄油(38), (34), 蛋糕(34), 煎锅(28)
波本威士忌腌渍油桃冰淇淋圣代配油炸磅蛋糕
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