首页美食食材

琳琅满目的腌肉大军

2013-06-24   来源:《美食与美酒》杂志

帕尔玛火腿、萨拉米肠、猪油膏...令人眼花缭乱的腌肉和香肠们。

标签:食材(82), 火腿(33), 腌肉(1), 香肠(26), 意大利(149)
琳琅满目的腌肉大军

超级果实——椰子

2013-06-17   来源:《美食与美酒》杂志

小小的椰子浑身是宝,绿色的健康生活不能少了它。

标签:食材(82), 水果(49), 椰子(4), 跨界(2)
超级果实——椰子

另类清新泰香草

2013-06-10   来源:《美食与美酒》杂志

热烈的海鲜冬阴功汤,重点就在那些个性迥异的新鲜香草。

标签:香草(22), 泰国(9)
另类清新泰香草

初夏奄仔

2013-06-03   来源:《美食与美酒》杂志

奄仔蟹,黄膏软糯、蟹肉甜美,只有识货的老饕才认得。

标签:(65), 夏季(15)
初夏奄仔

布衣苋菜正当时

2013-05-09   来源:《美食与美酒》杂志

五彩斑斓的小小苋菜为中国百姓所喜爱,食苋正当时。

标签:食材(82), 苋菜(1), 四季(7)
布衣苋菜正当时

肥肝,左边爱右边恨

2013-02-12   来源:《美食与美酒》杂志

美味绝伦的法式肥肝(foie gras),是胆固醇奇高的食品,很多人虽然喜爱,却不敢恋上。但是这种世上美味,令法国人不顾世人指摘(因为喂鹅、鸭的方法很不人道),低调一点也要生产下去;而且还有很多沉迷者情愿“折寿”,也不放弃。

标签:鸭肝(6), 鹅肝(46), 法国(139)
肥肝,左边爱右边恨

法国肥肝,洋为中用

2013-02-11   来源:《美食与美酒》杂志

肥肝这几十年进入亚洲区后大受欢迎,富裕国家皆各自研制出好菜品来。日本算是最早用自己的方法处理肥肝的亚洲国家;这几年中国经济发达,也用起法式肥肝做我们的肝脏菜(我们不是一直都吃鸡鹅鸭肝吗?),当然效果更好,结果更能引发新的创意。

标签:鸭肝(6), 鹅肝(46), 法国(139)
法国肥肝,洋为中用

百变西式肥肝

2013-02-10   来源:《美食与美酒》杂志

我们吃肥肝,还在煎与肥肝酱涂面包的阶段,但各个法国大厨则随便便弄出好多花样,烟、熏、炸、煎、煲、蒸、焗,十分精彩。

标签:鸭肝(6), 法国(139)
百变西式肥肝

教你吃肥肝刺身

2013-02-09   来源:《美食与美酒》杂志

肥肝在法餐有 “国宝级” 的地位,任何一个法国厨师的菜单都不会欠缺,任何一位法国厨师也不会乱做;但却不是每一位法国厨师都像Maxim’ s的Alain,带点傻劲儿地去推动正统法式肥肝文化。

标签:鸭肝(6), 刺身(6), 鹅肝(46)
教你吃肥肝刺身

云南松露

2013-01-31   来源:《美食与美酒》杂志

不知从什么时候,在厨房间开始流传一个悄悄话“云南松露”,西餐厨师们乐滋滋地把它当做山寨版的“餐桌上的钻石”,几年过去了,这个“山寨货”开始摆脱法国意大利的影子,堂堂正正上了一流中餐的餐桌。

标签:松露(15), 菌菇(37), 云南(36)
云南松露
  • 最新
  • 最热

我爱大米

一碗完美的米饭,需要好米、好锅、好方法的全力配合。

山里红——留在记忆里...

山楂片,留在记忆里的味道,酸酸甜甜的,有趣好味。

四种食物助熬夜族吃出...

F&W为您推荐四种食物,吃出冬季好气色。

美食

美酒

城市

单品

旅游休闲

人物

论坛

高级食材库

杂志