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探宝奇珍野生菌

2012-12-26   来源:《美食与美酒》杂志

如果不是万水千山远赴云南高黎贡山深处,寻找那一朵与现代农业和文明毫不相干的野生菌,大概很难体会到大山恩赐的鲜美与丰腴。当刚刚出土的菌子被捧在手心,只会赞叹造物的神奇与宽厚,真心要善待这山中的珍宝了。

标签:夏季(15), (166), (32), (219)
探宝奇珍野生菌

吃得苦中苦

2012-12-26   来源:《美食与美酒》杂志

有一种苦,唯有在年岁渐长之后,才会慢慢觉出这股微苦滋味之后透出的淡淡甘味来。这种苦恰似千帆过尽后的回甘,是唯有经历世情之后才会喜欢上的滋味。拥有这滋味的,则是别号凉瓜的苦瓜。

标签:泰国(9), 甜品(159), 凉拌(30), (133)
吃得苦中苦

热情的果实

2012-12-15   来源:《美食与美酒》杂志

热情果也叫百香果,这个生长于热带国度的标志性水果的确有种热情满溢的气质,而那股难以形容的香味也不负百香之名,所以无论它叫热情果还是百香果,它永远都是盛夏令人难以抗拒的果实。

标签:百香果(1), 甜品(159), 沙拉(106)
热情的果实

番茄度夏

2012-12-15   来源:《美食与美酒》杂志

番茄或许是夏季最常见到的食材了,当你看到颜色鲜红,带着同样娇艳绿色的藤蔓的番茄时,用手摸一摸,然后就可以闻到手上带上了很好闻的类似柠檬和香草混合的清新气味,那就是番茄给我们的第一印象。

标签:番茄(38), 夏季(15), (113), 凉拌(30), (133)
番茄度夏

樱桃大战

2012-12-02   来源:《美食与美酒》杂志

6月,本地、日本、美国樱桃全面出击,7、8月是美国樱桃全盛时期;春节前后就到南半球的澳大利亚、智利来货强攻年货市场。是不是贵就是好?答案是:未必!

标签:樱桃(6), 日本(91), 美国(96), 夏季(15), 智利(19)
樱桃大战

花花世界印度咖喱

2012-12-02   来源:《美食与美酒》杂志

大约印度的食物,要不是混沌得叫你辨不清成分的咖喱,就是艳丽得像一件衣服而不是要放进嘴里的甜食。咖喱是印度独特气味的源泉。

标签:咖喱(17), 印度(15), 四季(7), 辛辣(4), 面饼(3), 米饭(29)
花花世界印度咖喱

极致大肚腩

2012-12-02   来源:《美食与美酒》杂志

这几年蓝鳍金枪鱼很出风头,由世人见识到它的鱼腩肉——Toro,可以入口即溶,油香四溅,便迅速成名。现在吃一片“极上大Toro”要超过100元!

标签:金枪鱼(12), 寿司(4), 日本(91), 鲜美(5)
极致大肚腩

腐乳的心

2012-12-02   来源:《美食与美酒》杂志

被裹上红彤彤的辣椒面和花椒面的豆腐块,整整齐齐地安放在粗陶罐子里,用半干的菜叶封住。当油菜花凋谢,水稻开出白色小花的时候,腌腐乳的内心就开始变得柔软,鲜美成熟起来了。

标签:腐乳(14), 豆腐(30), 辣椒酱(3), (76)
腐乳的心

300年乌冬面

2012-12-02   来源:《美食与美酒》杂志

稻庭乌冬,跟一般的日本乌冬不一样,从前是专为皇室、贵族享用,今天也是价钱最高的乌冬,特别尊贵。

标签:乌冬(1), 日本(91), (166)
300年乌冬面

日本赏花

2012-12-02   来源:《美食与美酒》杂志

应该知道,日本的国花是菊花,不是樱花;更应该知道,日本菜的灵魂,不是味之素,而是“木鱼花”。3月,没空去赏樱花,我们在这儿赏木鱼花,体会最真切的日本味道!

标签:木鱼花(6), 日本(91), 春季(10), (166), (7)
日本赏花
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