您的位置:首页>母婴健康>产后>产后饮食>月子煲汤要注意哪些

月子煲汤要注意哪些

2019年01月14日 17:00阅读次数:0
月子里,适当喝汤是对妈妈恢复很有帮助的,但是不良的烹饪习惯会影响月子汤的营养。那么,我们在熬汤的时候,这些错有没有犯呢?

月子里,适当喝汤是对妈妈恢复很有帮助的,但是不良的烹饪习惯会影响月子汤的营养。那么,我们在熬汤的时候,这些错有没有犯呢?

误区一:加水少

举例:

1、煲汤时食材过多,水过少,发现后再加水;

2、认为浓汤有营养,故意把汤熬得很稠。

营养师说:水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。

误区二:煲太久

举例:

1、怕汤里食材不进味,所以等汤熬好后又煲了一会儿;

2、认为炖得越久汤里营养越多,于是将汤熬了很久。

营养师说:有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实,如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过3个小时。

误区三:乱加料

举例:

1、虽然汤还是原来的做法,但是觉得月自认应该补补,所以在原有汤的基础上再加入中药一起熬制;

2、认为月子妈妈需要进补,于是只喝进补的汤类,没考虑妈妈自身身体的寒热。

营养师说:不少人产妇希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会让月嫂加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同,煲汤前,月嫂必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如,西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平。另外,要根据个人身体状况选择中药材。比如,身体寒气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,但体质热的人吃后可能会上火。因此,在煲汤时如果想要加中药材,最好根据自己的体质来。

误区四:早加与不加盐

举例:

1、过早加盐,认为可以锁住鲜味;

2、听到传言说月子汤越淡越好,所以不放盐,

营养师说:

首先,有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,提高汤的口感,这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

在说说汤里不放盐的问题。盐是我们摄入钠的主要途径,汤里不放盐,菜里也不放盐,不仅味道不好,长期下去很有可能导致钠补充不足。月子妈妈应该是控制盐的摄入,而不是不吃盐。汤喝起来咸淡正好,喝完后往往会摄入较多的盐分,因此月子汤需要口味淡一些。另外,做月子餐可以控制月子餐的盐分摄入总量,比如在做菜前,先舀出两小勺盐,就用这些盐做一顿月子餐。

误区五:汤太沸

营养师说:煲汤时,开始时应该先用大火将汤煮开,然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

误区六:调料杂

营养师说:调料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。还有一些调料并不适合产后使用。

结语:

分娩过程中,产妇会损失大量体液,消耗大量体能。所以适当的补充水分和其他营养物质,汤类食品营养丰富,对分娩后的妇女身体恢复具有一定的作用。虽然良好的生理情况对乳汁的分泌非常有益。但从根本上讲,汤类只是起到辅助功能,“下奶”最主要还是靠婴儿对母亲乳头的吸吮刺激。

网友评论

还可以输入140

还没有人评论哦,赶紧抢一个沙发吧!

现金网平台赌场