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陈庆的“桑拿”梅干菜焖肉

2014-04-09   来源:美食与美酒

恒温慢入味是这道菜的关键。

标签:猪肉(84), 梅干菜(5)

梅干菜蒸狮子头

2012-12-30   来源:《美食与美酒》杂志

梅干菜蒸狮子头,搅动肉馅的时候要以一个方向搅动,避免影响肉质。可搭配紫蝴蝶纳得亨利干红葡萄酒。

标签:梅干菜(5), 黄酒(12), 猪肉(84), (67), 葡萄酒(673)

梅干菜炸响铃

2012-12-30   来源:《美食与美酒》杂志

梅干菜炸响铃,包裹豆皮卷的时候,可事先以干净的湿布擦一下豆皮,使得豆皮变软。而东坡肉亦可以以卤肉与红烧肉替代。可搭配沃尔莱茨古堡雷司令干白葡萄酒。

标签:梅干菜(5), 马蹄(4), 煎炸(85), 葡萄酒(673), 酱香(11)

鲍鱼梅菜扣饭

2012-11-28   来源:《美食与美酒》杂志

鲍鱼梅菜扣饭,鲍鱼与梅干菜的香气恰到好处融合在一起,香米饭既融入了浓厚的口感,也适当地减轻了鲍汁的油腻感,鲍鱼筋道软烂,米粒略带嚼劲。

标签:(3), 米饭(29), 鲍鱼(17), 咸香(57), 梅干菜(5)

梅菜扣肉排

2012-11-25   来源:《美食与美酒》杂志

梅菜扣肉排,汤汁黏稠鲜美,排骨滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。梅干菜处理时需用温水浸泡淘洗几遍,以去除硬梗和杂质。

标签:猪肉(84), 梅干菜(5), (60), (18), 生抽(12), (76), (113), (29), 蒸笼(11), 鲜嫩(98), 葡萄酒(673), 主菜(29)

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